Nur 3 Zutaten für die Königsdisziplin der Rohkost-Küche

Die herkömmlichen Rezepte haben eines gemeinsam: sie funktionieren nicht!
Ich denke oft: "sieht ja ganz nett aus", aber schon wenn ich die Zutaten durchgehe, steht für mich fest, dass ich dieses Rezept nie ausprobieren werde. Es ist einfach nicht alltagstauglich. Teure, schwer erhältliche Zutaten und eine langwierige, komplizierte Zubereitung sorgen für ein sehr ungünstiges Aufwand-Nutzen-Verhältnis. Ich bin schlichtweg nicht bereit, einen solchen Aufwand zu betreiben für ein Gericht, von dem ich noch nicht einmal weiß, ob es mir überhaupt schmecken wird. Daher: zurück zur Einfachheit! Schluss mit unnützem Schnickschnack.

Es ist Zeit für die 3+3 Rezepte!
Jedes Gericht besteht nur aus 3 frischen, hochwertigen Zutaten, die durch 3 Zusätze (Gewürze, Öle, etc.) ergänzt werden. Dadurch ist für Dich sowohl der Einkauf als auch die Zubereitung um Einiges leichter. Du wirst beeindruckt sein, was man aus nur 3 Zutaten alles zaubern kann. ;)
Hier erfährst Du genauer, was es mit den 3+3 Rezepten auf sich hat. Aber genug der langen Worte, los geht's mit dem Rezept!

Die Rohkost-Lasagne

Es ist schon verrückt, was man mit ein wenig Kreativität und Einfallsreichtum in der Rohkost-Küche alles zaubern kann. Die Lasagne ist aber die unbestrittene Königsdisziplin. Wer es schafft, eine gute Lasagne zu machen, kann sich wahrhaftig "Rohkost-Chef" nennen!
Jedoch hat die umfangreiche Zutatenliste bei mir dazu geführt, dass ich es immer vor mir her geschoben habe. "Ja, die Lasagne ist bestimmt lecker, aber so viel Arbeit. Später dann..."

Und so ging das fast 2 Jahre, bis ich eines Tages entschied, dass das Aufschieben ein Ende hat. Aber bevor ich mich selbst heran wagte, wollte ich natürlich von den Besten der Besten lernen! Also auf ins La Mano Verde, Berlins erstes und einziges rein veganes Restaurant. Das La Mano Verde verfügt auch über eine ganze Reihe äußerst schmackhafter roher Gerichte (die ich fast alle schon durchprobiert habe :)), darunter natürlich auch die Lasagne.

Was soll ich sagen? Ein wahrer Gaumenschmaus! Bis in die Haarspitzen mit Inspiration betankt, machte ich mich am nächsten Tag sofort an die Arbeit, um dieses Meisterwerk nachzumachen. Natürlich in bewährter 3+3 Rezepte-Manier, ist ja klar!

Los geht's! Was brauchen wir?

Zutaten: (für zwei Portionen)

• 3 mittelgroße Zucchini
• 130 g Cashew-Kerne (hier meine liebste Bezugsquelle)
  
• 4 Tomaten
  -
• 1 Knoblauch-Zehe
• 1 rote Zwiebel
• Salz

Was ist zu tun?

1. Cashew-Kerne über Nacht in klarem Wasser einweichen. Dadurch werden die innewohnenden Hemmstoffe, die die Verdauung erschweren, ausgespült.
2. Die Zucchini mit Hilfe eines Gurkenschälers oder eines Küchenhobels in dünne Streifen schneiden. Die nicht mehr schälbaren Reste aufheben.
3. 80g Cashew-Kerne mit dem Knoblauch, etwas Salz und den Zucchini-Resten mixen. Bei Bedarf ein wenig Wasser dazugeben. Die entstandene Masse in eine Schüssel geben.
4. Die restlichen Cashews mit 2 Tomaten, der Zwiebel (einen Ring übrig lassen) und etwas Salz mixen.
5. Die übrigen 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden und die Hälfte in die Tomatensauce geben.
6. Auf einem Blech in dieser Reihenfolge die Schichten anrichten: Zucchini, Tomatensauce, Zucchini, Cashew-Sauce, Zucchini, Tomatensauce, Zucchini, Cashew-Sauce, restliche gewürfelte Tomate.
7. Mit Zwiebel-Würfeln dekorieren.
8. Buon Appetito!

Noch 3 kleine Tipps:

• Statt Cashews kannst Du auch Hanfsamen verwenden. Die sind etwas günstiger und schmecken sehr ähnlich.
• Wenn man die Lasagne eine Weile stehen lässt, bevor sie gegessen wird, fängt die Zucchini schnell an zu "suppen". Wer mag kann sie vor der Zubereitung für ein paar Stunden dörren, dann ist sie trockener. Oder man nimmt das einfach in Kauf - schmecken tut es trotzdem. ;)
• Wer es noch italienischer mag, kann in die helle Sauce ein wenig frischen Basilikum geben. Das schmeckt hervorragend!

Was sagst Du zu dem Rezept? Wie ist es Dir gelungen? Hast Du vielleicht noch eine Verbesserungsmöglichkeit entdeckt? Lass einen Kommentar da und erzähl uns davon!

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Weitere 3+3 Rezepte findest Du hier.

Robert